หม้อไอน้ำแบบมีแจ็คเก็ต หรือที่เรียกอีกอย่างว่า หม้อไอน้ำ หม้อประกอบอาหาร หม้อไอน้ำแบบมีแจ็คเก็ต เป็นอุปกรณ์ที่ดีสำหรับการปรับปรุงคุณภาพและประสิทธิภาพ ตลอดจนการปรับปรุงสภาพการทำงานในกระบวนการแปรรูปอาหาร
หม้อหุ้มมักประกอบด้วยตัวหม้อและโครงสร้างรองรับ ประเภทคงที่ประกอบด้วยตัวหม้อและขารองรับเป็นหลัก ประเภทเอียงประกอบด้วยตัวหม้อและกรอบที่เอียงได้เป็นหลัก ประเภทกวนประกอบด้วยตัวหม้อและอุปกรณ์กวนเป็นหลัก
ตามชื่อที่บ่งบอก ตัวหม้อหุ้มเป็นโครงสร้างสองชั้น ซึ่งประกอบด้วยหม้อทรงกลมชั้นในและชั้นนอก และชั้นกลางถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ วัสดุของตัวหม้อมีสองประเภท:
(a) ตัวหม้อชั้นในเป็นสเตนเลสสตีล (SUS304/SUS316L) ตัวหม้อชั้นนอกเป็นเหล็กกล้าคาร์บอน (Q235-B) เคลือบสีกันสนิมภายนอก
(b) หม้อชั้นในและชั้นนอกล้วนเป็นสแตนเลส (SUS304/SUS316L)
ขาของหม้อหุ้มแนวตั้งเป็นแบบพีระมิดสามเหลี่ยมหรือแบบท่อกลม ขาของหม้อหุ้มแบบปรับเอียงได้เป็นแบบขายึดเหล็กกล้าช่อง
หม้อไอน้ำใช้ไอน้ำที่มีความดันบางอย่างเป็นแหล่งความร้อน มีลักษณะเด่นคือพื้นที่ทำความร้อนขนาดใหญ่ ประสิทธิภาพความร้อนสูง ความร้อนสม่ำเสมอ เวลาเดือดของของเหลวสั้น และควบคุมอุณหภูมิความร้อนได้ง่าย ตัวหม้อชั้นใน (หม้อชั้นใน) ของหม้อนี้ทำจากสเตนเลสออสเทนนิติกที่ทนกรดและทนความร้อน ติดตั้งมาตรวัดความดันและวาล์วความปลอดภัย ซึ่งมีรูปลักษณ์สวยงาม ติดตั้งง่าย สะดวกในการใช้งาน ปลอดภัยและเชื่อถือได้