คุณสมบัติหลัก
เหตุผลที่หม้อมีปลอกหุ้มสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการแปรรูปอาหารและห้องครัวจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ได้นั้น มีประโยชน์หลัก ๆ สองประการ ได้แก่
1. หม้อต้มหุ้มฉนวนให้ความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ หม้อต้มหุ้มฉนวนใช้ไอน้ำที่มีแรงดันบางอย่างเป็นแหล่งความร้อน (สามารถใช้ความร้อนไฟฟ้าได้เช่นกัน) และมีลักษณะเด่นคือ พื้นที่ทำความร้อนขนาดใหญ่ ประสิทธิภาพความร้อนสูง ความร้อนสม่ำเสมอ เวลาต้มของเหลวสั้น และควบคุมอุณหภูมิความร้อนได้ง่าย
2. หม้อหุ้มมีความปลอดภัยและสะดวกสบาย ตัวหม้อชั้นใน (หม้อชั้นใน) ของหม้อหุ้มทำจากสเตนเลสออสเทนนิติกที่ทนกรดและทนความร้อนได้ ติดตั้งมาตรวัดแรงดันและวาล์วความปลอดภัย ซึ่งมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ติดตั้งง่าย สะดวกในการใช้งาน ปลอดภัยและเชื่อถือได้